餐具从我国传到日本怎样就演化成了“个人专用”？
食案、碗、筷这类个人专用的餐具，体现出了很强的个人认识。在日本，曾经运用个人专用食案是很遍及的现象，如今的家庭中，用个人专用的碗筷是理所应当、天然的工作，咱们在这儿调查一下餐具吧。
首要，食案的来源也在我国，后汉时期的浮雕中描绘了形如桌子的“案”，食案大约便是来源于此物吧。可是我国的案后边还有椅子和桌子，个人专用食案没有在我国遍及，反倒是在朝鲜半岛和日本撒播、开展下来了，这两区域的人们习气在室内的地面上用餐。冲绳后来也进入了食案文化圈。
作为用餐时的台案，古代律令制国家受我国文化的影响，运用的是咱们共用的餐桌性质的“台盘”。安全晚期的《年中行事绘卷》中有所描绘，别的镰仓时期的饮食典制书《厨事类记》《尘俗立要集》中，也具体的介绍了运用方法。
从这些史料可知，台盘是用于大乡照料的餐具，它是一种典礼用具。《宇津保物语》的《吹上》卷中，介绍了管家们集合在长者的万所（家政机关——译者注）里的情形，“男人约50人在座，前立台盘用餐”。在城市贵族和当地豪族中心，十分有可能将台盘作为用餐台案运用，但很难幻想它遍及到一般民众家中。
一般民众运用的仍是个人专用食案。品种方面，既有三方、也有高脚盘（食台），还有相似悬盘的带脚的豪华型的，也有简略的木制方盘（折敷）。前者在《伴大纳言绘词》中可见，后者能够在《病草纸》等卷轴中见到，个人专用食案最晚在安全时期就已遍及了。
可是古代文献中，“御膳”便是用餐的意思，所以找不到表明食台的食案。进入安全期之后，各种文献中呈现了“木制方盘”这个词，从平城宫址上还出土了丝柏木做的简略方盘。能够说，在奈良时期，已开始运用木制方盘。在《西宫记》卷8中，有天历三年（949年）的藤花宴中作为“御膳具”的“御折敷四枚立脚上”，这应该是将台盘和桌子并用的比如。
一般的木制方盘是没有脚的，但也有叫做“足打折敷”的附脚方法的方盘，品种不少。延喜二年（902年）的《京极御息所褒子歌合》中有“4个沉香的方盘银的陶器”的说法，《宇津保物语》中也可见“紫檀的方盘”。大约附脚的方盘呈现曾经，方盘能够作为正式的个人专用食案吧。
下面说说用餐时专用的陶器，尽管曾说过它呈现在绳文中期，要从文献上证明这一点，还得看《魏志·倭人传》中“饮食用笾豆手食”的描绘。《后汉书》的《东夷传》中也有相同的记载，《隋书》的《倭国传》中有“俗无盘俎，籍以榭叶，食用手哺之”的记载。
关于这一点，都出比吕志以为，笾豆的原料不该局限于竹，应把它作为遍及意义上的高脚盘（餐具），《魏志》的记载与西日本很多出土的3世纪时的陶制高脚盘相吻合。弥生中期曾经，木制的钵、高脚盘是个人专用餐具的干流，后期时则变为陶器，古代、中世时期的陶制小碟子的来源，应该在这一时期吧。至于碗，在《古事记》《日本书纪》的神代部中，别离有玉器、玉碗呈现，并用它来盛水。《日本书纪》武烈天皇条中有“用玉笥盛饭，用玉碗盛水”的记载，因而可知筒是盛饭的餐具，碗是用来盛液体用的容器。这今后的《延喜式》大炊寮（日本战国时刻担任典礼、宴会上食物的调度、配给各国收成粮食的部分——译者注）中，清晰了盛饭的餐具有陶碗、上碗、漆碗、叶碗等，其间运用最多的是陶碗。
据佐原真说，进入古坟年代后，须惠器、包含土师器都逐步成为小型餐碟在全国遍及了。后来律令制的开展使餐具形状逐步统在国衙、郡衙这类政治组织的推动下变得更共同。所以才呈现了绝无仅有的画有墨迹的墨笔画陶器，用墨笔画的方法着重个人专用的性质。
奈良时期，餐具的功用也愈加细化，相互之间的调配也愈加范化。西弘海将《正仓院文书》的记载与从平城京出土的文物物比照，对东大寺写经所运用的餐具进行了讨论。结果是，天平宝字年间（757～765年）至少有三类餐具，“片碗”作为盛饭用的餐具，“杯”作为盛放飨物的容器，“盐杯”作为装调味料的容器，别的装咸菜类的容器是“陶佳良”。总归，奈良时期的餐具功用愈加细，个人专用化也不断推动，能够说日本式的餐具运用方法的原形现已具有了。
《古事记》中“八岐的大蛇”故事讲道，须佐男命在出云国的之河中，捉住顺流漂来的“箸”，过河遇到了栉名田比卖。《日本书纪》中，故事中的“箸”则变成了人的哭泣声，但在崇神天皇十年的条目中，又呈现了“箸”，说是倭迹迹日百袭姬命（孝灵天皇皇女——译者注）的入箸，葬在箸墓（坐落奈良县樱井市——译者注）里。
这儿的“箸”让人想起了“筹木”，那是大便后用于擦洗肛门的木片，应该未必是作为餐具的“箸”——筷子。正如《魏志·倭人传》等一系列的我国史料中所清晰的，自古人们是用手抓食物的。但咱们有必要注意到，在8世纪这一段时期，“箸”这个字渐渐的开始运用了。保存在正仓院的那双年代颇久的筷子是银制的，城市中也有在当地出土的木制筷子。据佐原真研讨，藤原宫遗址上筷子很稀有，平城宫遗址上有但数量少，长冈京遗址、安全京遗址上较多。
用于大尝祭的钳形筷子，也便是小镊子状的筷子，的确不曾在弥生、古坟年代的遗址上出土，很难说是二根式筷子的前身。人们大约在7世纪前后开始运用筷子，一开始是官吏们运用，8世纪末时已遍及到一般民众了。
汤匙也与筷子相同是从我国经朝鲜半岛传入，但没有在日本扎下根。如史料所讲，筷子与汤匙是成套的，本来与台盘一同用于大乡照料的典礼上。但因平常的食物以稻米为主，人们喜爱比较硬并且有黏性的米饭，所以日本坚持了拿着碗吃饭的习气。因而，汤匙在日本的命运与在我国、朝鲜不同，不自觉地被筛选了，只剩下运用筷子这个用餐方法在古代国家的上层人群中固定下来。
这样看来，餐具受到了我国、朝鲜的激烈影响。仅仅在古代国家的构成时期，产生了今日款式的原型，但还没有在日本作为一种用它把餐食分红份儿的习气扎下根来。尽管这是依据身份的不同、饮食的内容各异，可是更首要的是与食物的巨细有关。因为那时的用餐方法不是聚在一同共同吃大型兽类肉食，而是以稻米为中心，重视鱼类、酱腌蔬菜等食物，所以各自专用的小型餐具的形式固定下来。
运用专用食案，就像墨笔画陶器标志性地表明出来的意思相同，日餐里逐步运用个人专用的餐具。大约筷子是相同的，餐具的专用这一日本共同的饮食文化，是在古代国家的建立时期构成的。
这类餐具的运用仅仅限定在古代国家的上层人群，前面也曾谈到，像银、紫檀这类奢侈品，也使用起来了。后来，这类餐具逐步渗透到当地和中下层人群，但假如从一般布衣来看，仍是在好久今后仍然用树叶作为餐具，或许偶然并用手抓食物的方法。